Je productie
voorbereiden
en uitvoeren.
Wat moet er gemaakt worden? Welke ingrediënten zijn nodig? En wat is er daadwerkelijk geproduceerd?
Met Care4Fresh gebruik je je bestellingen, voorraad en recepturen om de productie voor te bereiden. Op de werkvloer leg je de uitvoering vast.
Van productieadvies tot wegen en etiketteren.
Voorbereiden, afwegen en aan het werk.
Bepaal de behoefte
Van klantbestellingen of voorraadaanvulling naar een productieorder.
Bereid de ingrediënten voor
Gebruik je receptuur en koppel de partijen die je gaat verwerken.
Voer de productie uit
Verzamel, weeg en registreer de gemaakte hoeveelheden.
Verwerk het resultaat
Laat het product doorstromen naar voorraad, verkoop of een volgende productie.
300 maaltijden besteld.
Wat moet je nog maken?
Volg één vereenvoudigd voorbeeld, van behoefte tot gereed product. De aantallen en receptuur zijn fictief.
Niet opnieuw maken wat al beschikbaar is.
Er zijn 300 maaltijden besteld. Voor dit voorbeeld zijn er 40 beschikbaar uit voorraad en staan er al 60 in een lopende productie. Er blijven dan 200 maaltijden over om nieuw in te plannen.
Het Productieadvies kan deze gegevens samenbrengen. Je beoordeelt het voorstel en bepaalt de hoeveelheid die je in de productieorder opneemt.
besteld
beschikbaar
al in productie
nieuw te produceren
Fictieve gegevens. Minimumvoorraad en andere correcties laten we in dit voorbeeld buiten beschouwing.
Je receptuur bepaalt wat er nodig is.
De nieuwe productieorder is voor 200 maaltijden. De receptuur bij het artikel wordt doorgerekend naar die hoeveelheid. Zo zie je welke ingrediënten je moet klaarzetten.
Een ingrediënt kan ook een halffabricaat zijn, zoals een saus die eerder is geproduceerd. Je legt vast uit welke partijen de ingrediënten komen.
| Ingrediënt | Per maaltijd | Totaal |
|---|---|---|
| Groentemix | 180 g | 36 kg |
| Gekookte rijst | 150 g | 30 kg |
| Saus | 120 g | 24 kg |
Dit is geen productadvies. Het voorbeeld toont alleen nettohoeveelheden, zonder snij- of bereidingsverlies. In de praktijk gebruik je je eigen receptuur en bruto-/netto-inrichting.
Gepland en gemaakt blijven herkenbaar.
De medewerker selecteert de productie in Touch, verzamelt de ingrediënten en registreert de geproduceerde hoeveelheid. Dat kan in stuks, verpakkingen, batches of gewicht, afhankelijk van het artikel.
Zijn er in dit voorbeeld uiteindelijk 198 maaltijden gemaakt? Dan wordt die werkelijke hoeveelheid vastgelegd, niet automatisch de geplande 200.
gepland
daadwerkelijk gemaakt
De afwijking blijft zichtbaar.
De productie is klaar. De goederenstroom gaat verder.
De 198 geregistreerde maaltijden vormen in dit voorbeeld het resultaat van de nieuwe productie. Bij voorraadgeregistreerde artikelen kan die hoeveelheid als voorraad beschikbaar komen en verder worden verwerkt in Verkoop.
De koppeling met de gebruikte ingrediëntenpartijen maakt het mogelijk om later de herkomst terug te zoeken, wanneer Tracking & Tracing hiervoor is ingericht.
Voorraad
Het geproduceerde artikel komt beschikbaar in de voorraad.
Verkoop
De productie sluit aan op de verdere verwerking van bestellingen.
Vervolgproductie
Een halffabricaat wordt als ingrediënt opnieuw gebruikt.
Je eigen receptuur
als uitgangspunt.
Recepturen beheer je bij Artikel. In Productie pas je ze toe op wat er gemaakt moet worden. Verander je de productiehoeveelheid, dan worden de benodigde ingrediënthoeveelheden opnieuw berekend.
Bruto en netto
Bij snijden, schoonmaken of bereiden kan de benodigde brutohoeveelheid verschillen van wat er netto in het product komt. De inrichting van je receptuur bepaalt welke hoeveelheden worden gebruikt.
Ook met halffabricaten
Maak je eerst een saus, vulling of ander tussenproduct? Dan kan dat als productieartikel worden vastgelegd en later als ingrediënt in een volgende productie worden gebruikt.
Ingrediënten samen klaarzetten
Touch kan de ingrediënten van meerdere productieartikelen samenbrengen. Je ziet de totale behoefte en kunt ingrediënten op locatie verzamelen.
Gemaakte producten portioneren en verpakken.
Registreren waar
het werk gebeurt.
Op kantoor bereid je de productie voor. In de productieruimte gebruiken medewerkers Touch voor de uitvoering en registratie.
De juiste productie kiezen
Selecteer op productiedatum, openstaande productie of toegewezen werk.
Ingrediënten verzamelen
Raadpleeg de benodigde hoeveelheden en locaties en leg vast wat is verzameld.
De productie vastleggen
Registreer per artikel wat er werkelijk is gemaakt en volg de voortgang.
Een gewicht overnemen.
Een portie vastleggen.
Met gekoppelde weegapparatuur neem je een gemeten gewicht rechtstreeks over in Care4Fresh. Tarra helpt om rekening te houden met het gewicht van de bak of schaal.
Een gewogen portie kun je bewaren en meteen van een etiket voorzien. De inhoud van dat etiket volgt uit jullie ingerichte gegevens en lay-out.
Gewicht ophalen
Gebruik de gemeten waarde van de geselecteerde weegschaal.
Portie bewaren
Leg de geproduceerde portie of verpakking vast.
Etiket afdrukken
Combineer het bewaren van de portie met het afdrukken van het etiket.
Welke apparatuur en functies worden gebruikt, hangt af van de inrichting. Productie op aantallen of batches is ook mogelijk.
Welke grondstoffen
zitten in dit product?
Een receptuur vertelt welke ingrediënten je gebruikt. De partijkoppeling legt vast uit welke voorraad die ingrediënten daadwerkelijk kwamen.
Met de juiste inrichting en consequente registratie kun je vanuit een geproduceerd artikel terugzoeken naar de gebruikte partijen. Ook als een halffabricaat in meerdere productiestappen is verwerkt.
Herkomstpartij
Ingekochte grondstof of eerder geproduceerd halffabricaat.
Ingrediënt in de productie
Koppeling met de partij die daadwerkelijk wordt verwerkt.
Geproduceerde partij
Een nieuw artikel met een herleidbare productiegeschiedenis.
Daarna: voorraad, verkoop of een volgende productie.
Koks voor Koks B.V.
Soesterberg
“We maken veel gebruik van productie- en inkoopadvies wat veel tijd bespaart.”
“Erg prettig dat de lijnen kort zijn en er snel oplossingen gezocht worden.”
Klantreactie van Koks voor Koks. Het rekenvoorbeeld op deze pagina staat los van deze ervaring.
Vragen over
de productie.
De mogelijkheden hangen samen met de modules, artikelgegevens en instellingen die je gebruikt.
Moet een productie altijd uit een verkooporder komen?
Nee. Je kunt rechtstreeks een productie aanmaken, werken vanuit het Productieadvies of een productie in Touch starten. Productie voor voorraadaanvulling is ook mogelijk.
Kan ik in kilogrammen, stuks of batches produceren?
Ja. De productie-eenheid volgt uit de artikelinrichting. Je kunt bijvoorbeeld werken in kilogrammen, stuks, verpakkingen of batches. De benodigde ingrediënthoeveelheden moeten op die gekozen eenheid aansluiten.
Kan mijn weegschaal worden gekoppeld?
Care4Fresh ondersteunt gekoppelde weegapparatuur. We bekijken voor jullie apparatuur en werkwijze welke aansluiting mogelijk is. Bij een ingerichte koppeling kan Touch het gewicht ophalen, tarra toepassen en porties vastleggen.
Zijn alle werkinstructies al in Touch beschikbaar?
Nog niet. Touch ondersteunt onder meer productie selecteren, ingrediënten verzamelen, hoeveelheden registreren, wegen en etiketten afdrukken. De uitgebreide productiestappen, handelingen en werkinstructies worden momenteel via productieoverzichten gebruikt. Die kunnen per afdeling worden afgedrukt.
Wanneer wordt de voorraad bijgewerkt?
Bij Aangemaakt wordt gekoppelde ingrediëntvoorraad gereserveerd. Bij In productie worden de gebruikte ingrediënten afgeboekt. Bij Geproduceerd wordt het geproduceerde artikel aan de voorraad toegevoegd. Dit geldt wanneer de betreffende artikelen voor voorraadregistratie zijn ingericht.
Productie staat niet op zichzelf.
Productinformatie en recepturen
De artikelgegevens en samenstellingen waarmee je productie begint.
Inkoop en voorraad
De materiaalbehoefte, beschikbare ingrediënten en herkomstpartijen.
Verkoop en levering
De klantbestelling als aanleiding en de verdere afhandeling na productie.
Hoe ziet jouw
productiedag eruit?
Vertel ons wat je maakt, hoe je plant en waar je tegenaan loopt. Dan bekijken we welke inrichting van Care4Fresh daarbij past.
Je gaat naar het contactgedeelte van de homepage.